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1970-01-01 来源：

随着食品工业的进步，让我们身边出现了许许多多自然界本来不存在的物质，食品增稠剂就是这么一种。食品增稠剂在我们日常生活中的分布和作用大大超出我们的认知，大家在日常生活中可以多加留意。今天我们就来简单了解食品增稠剂的主要分类和作用。

食品增稠剂

【食品增稠剂】

首先我们来明确什么是是食品增稠剂，食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，也称食品胶。那么增稠剂在食品中有哪些作用呢？，胶粘、包胶、成膜的作用。第二，脱模、润滑作用；膨松、膨化作用。第三，结晶控制，第四，澄清作用。第五，混浊作用。

常用的增稠剂包括明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠，淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠），羧甲基淀粉钠以及羟丙基淀粉等等。

食品增稠剂如何使用呢？食品增稠剂常用在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料．食品保鲜、仿生食品等方面的应用。食品增稠剂的使用应该严格按照使用说明以及相关的国家法律法规。食品增稠剂与食品安全密切相关，任何国家和个人都不能为了一己私利乱用食品增稠剂。否则不仅给公众带来恐慌，还会受到法律的严厉制裁。