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1970-01-01 来源：

增稠剂是我们生活中一种常用的食品添加剂，用于改善和增加食品的粘稠度，从而保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，达到改善食品物理性状的目的，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而达到改变食品的物理性状的效果，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按照其来源可分为天然和化学合成两大类。

增稠剂

【增稠剂】

增稠剂也是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水性涂料来说，是非常重要的一类助剂。

增稠剂的用量应该严格按照国家标准。用作乳化剂,成膜剂,增稠剂.在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用.我国《食品卫生添加使用标准》(GB2760-1996)规定:可按生产需要适量用于各类食品.

在国外，例如美国FDA(1989)规定:用途及限量为:调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果,蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根据实际工艺需要不超过1.0%.日本规定:用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%～0.4%;制造馅类可赋予粘结件,使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶,其用量为0.1%～0.7%.