食品加工包装在线

1970-01-01 来源：

麦芽糊精是一种什么物质？市面上的婴幼儿奶粉琳琅满目，让妈妈们挑花了眼。尽管商家们在外包装上明确标出了奶粉的配方成分，可是妈妈们真的了解这些元素吗？

麦芽糊精

【麦芽糊精】

近日由新生代市场监测机构、新浪网联合举办的中国婴幼儿体质大调查第二期调查结果发布，调查报告暴露出许多妈妈对婴幼儿奶粉营养成分认知的缺失，这很可能导致妈妈们在奶粉选择上的盲目性。走进超市，随手拿起一罐婴幼儿奶粉查看它的配方，有一种叫做麦芽糊精的配料赫然在列。它在奶粉中起到了什么作用?《中国婴幼儿奶粉营养元素认知调查报告》显示，当问及她们麦芽糊精添加在奶粉中所起到的各种作用时，妈妈们给出的回答五花八门，47.7%妈妈认为麦芽糊精可以添加粘稠度，40.4%的妈妈认为麦芽糊精中含有一定糖分，其他的回答更加分散，不能够形成统一的共识。由此可见，多数的妈妈对于麦芽糊精的功能，成份以及国家对麦芽糊精的相关规定等了解程度不高。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉做原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、真空浓缩及喷雾干燥而成的淀粉衍生物，遇水易分散溶解。其原料是含淀粉质的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增调剂。

麦芽糊精本身营养价值不高，添加于奶粉等乳制品中，有能够使产品增强口感，体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果的功效，麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在奶粉当中，能够延长产品货架期，从而降低企业生产成本。但是，麦芽糊精的添加对宝宝的成长发育并不能起到显著的促进效果。