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当面对一种长时间没有变坏的快餐食物，人们的反应是一定加了许多淀粉防腐剂。近日流传的一则新闻是美国犹他州男子于1999年在麦当劳买了个三明治，无意间保存至今。令人吃惊的是，它看起来和14年前没有多大变化。他当时是为了向朋友们证明淀粉防腐剂可以使一些食品长久保持“新鲜”，所以就买了个三明治打算放一个月再拿出来。但是事后他忘记了，所以保存至今。的变化就是酸黄瓜解体了。
【淀粉防腐剂】
相对来说麦当劳的卫生条件还是不错的，汉堡的灭菌也比较充分，是不需要添加淀粉防腐剂的。美国犹他州算是比较干燥的地方，只要那个汉堡在细菌或霉菌长起来之前变得足够干，再往后也就不会长出细菌或者霉菌了。至于“酸黄瓜解体”，要知道酸黄瓜含水量在94%左右，完全干燥之后只剩下一点点，看起来几乎是“没有了”。
诸如以上快餐食品没有添加淀粉防腐剂也不会霉变的现象也不难重现。在夏天的北方，把馒头片或者米饭摊开放在窗台上，用不了多长时间也就变干了。把它们放在不受潮的地方，过十几年来看，也还是没有“腐坏”。
其实，快餐食品并没有多大的防腐压力。配送的半成品是冷冻保存的，成品做出来，几十分钟之后风味口感就大大不如，所以总是现做现吃。它本来就没打算长时间保存，也没有必要往里面加入淀粉防腐剂。
淀粉防腐剂的检测不是什么艰难的事情。买几个汉堡，送到一个靠谱的食品检测中心，花费不了多少钱，就可以得到专业可靠的结论。个别消费者用汉堡不坏这种现象来“证明”其中含有淀粉防腐剂，只能作为一种娱乐。那么多媒体却把这个“新闻”当作了快餐食品“含有大量淀粉防腐剂”的证据，不能不说实在有点无厘头。
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