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1970-01-01 来源：

现在倡素食的人越来越多了，但对不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。其实，植物蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人植物蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张，表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。

植物蛋白

【植物蛋白】

有不少人对此心存顾忌，虽知道吃素有很大好处，却因此不敢吃素或只阶段性吃素。其实，用植物蛋白替代动物蛋白就可以解决植物蛋白质不足的问题。

植物蛋白质，就是蛋白质含量较高的植物中所有的蛋白质。如：大豆、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽、米、面、青豆、绿豆、蚕豆、扁豆、豌豆。在植物蛋白中的是大豆蛋白，还有小麦蛋白，另外，食用菌也是瘦身族的主要植物蛋白质来源。

植物蛋白的功效

1、能降低患心血管疾病的危险。在生长各阶段，和低脂肪的饮食配合，经常食用大豆植物蛋白质，有助于降低胆固醇，从而减少患心脏疾病的风险。

2、是一种运动营养。可以帮助运动员减轻肌肉酸痛，发炎和疲劳，并辅助肌肉在运动后迅速恢复。

3、帮助骨骼健康。可以促进骨骼密度，维护骨骼健康，防止骨质疏松。

4、缓解妇女更年期的症状。比如，可以降低潮热的次数和激烈程度。

5、降低癌症的危险，（乳腺、前列腺、甲状腺）。

6、大豆中含35%的植物蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆植物蛋白一直是素食者的最主要的蛋白质来源。此外，豆制品中不含饱和脂肪，可降胆固醇，还可抗癌，大豆植物蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。