随着新一轮国际化、专业化的兼并重组启幕，我国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。经过整合深化，调味品行业必将迎来新的成长期。据统计，目前我国调味品产业总产值超过2000亿元，但在全球市场比重只有15%，未来还有巨大的发展空间。特别是在餐饮业的快速发展、食品加工业的快速发展以及家庭调味品消费的持续增长等有利因素作用下，调味品行业方兴未艾。

       餐饮业的快速发展

       我国餐饮业发展开始于改革开放之后，90年代开始快速发展。餐饮业是调味品过去10年快速发展的重要动力。近年来餐饮业整体保持14%左右的复合增速，2016年餐饮业收入达到了3.58万亿元，同比增长10.8%。截止到2017年季度，我国实现餐饮收入9196亿元，与上期同比增长10.80%。

       餐饮业的快速发展极大的带动调味品的需求，原因主要有三点：一是餐馆消费吃菜较多；二是餐馆为提高色香味，使用调味品较多；三是餐饮业较家庭做饭浪费较多。以上三个因素将导致餐饮业调味品用量大、增速快。

       通过分析2008-2016年调味品行业销售收入占餐饮业收入的比重不难发现，我国调味品行业的销售收入占餐饮业收入的比重整体呈现稳中有升的态势。2016年，该占比达到了8.82%，不过依旧低于世界平均水平10%。

       2008-2016年调味品收入占餐饮业收入比重（单位：%）

       食品加工业的快速发展

       社会经济的发展使得生活节奏加快，公众对方便食品需求大幅增长，从而带动食品加工业的快速发展，尤其是方便食品制造业。

       而方便食品制造业是调味品另一个重要的下游需求，主要包括：方便食品如方便面、火锅底料、腌渍品、速冻食品、水产品、肉制品等等；复合调味料如各种汤料、增味料、酱类等对基础调味品的需求量也比较大。2016年，我国方便食品制造业主营业务收入达到4063.89亿元，相比上年增长了20.48%，销售收入近五年来总体呈增加变动。

2010-2016年我国方便食品制造业销售收入及增速情况（单位：亿元，%）

       显然，食品加工业的快速发展极大地促进了调味品需求的增长。同时，为适应食品加工业的快速发展，调味品生产中越来越多地应用生物工程领域的高新技术。新技术为新品种和高档品的开发提供了可能，也为调味品的复合化、保健化提供了强有力的工具，将极大的促进行业的进一步发展。

       家庭调味品消费的持续增长

       随着居民生活水平的上升、收入的增长，其消费意识也随之升级改变，人们的饮食已经从“吃得饱”过渡到了“吃的好”、“吃的健康”和“吃的享受”，所以，消费者对调味品产品的要求和消费模式的多样化有着更高的预期，这种预期也将提高调味品产品的附加值，改变调味品行业多年的微利状况，促进整个调味品产业的升级。2012-2016年，我国居民人均调味品支出总体呈上升态势，2016年达到了86元左右。

2012-2016年中国居民人均调味品消费支出情况（单位：元）

       可以预计，未来调味品行业将更突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展，沿着不同的功能细分和人群细分。其中，产品细分化将主要体现为传统产品功能化、调味产品复合化、产品使用方便化、包装形式精美化、风味时尚多元化以及产品天然环保化等多个方面。