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    1970-01-01 来源:

    很多人都想问栀子黄对人身体有没有害,因为经常能在泡面的配料表中看到它的身影。栀子黄色素是草科植物栀子果实里提取的天然色素,可供人食用,一般就是橙黄色粉末或黄色液体,只要不过量就没多大问题,因此大家都不用太过担心。

    栀子黄

    【栀子黄】

    栀子黄有着稳定性好、着色力强、耐光、耐热等特点,对淀粉、蛋白质着色效果特别好。另外栀子黄的安全性也可以保证,栀子在我国已经有上千年应用历史,且还有很多人用栀子泡茶饮用,与麦芽、山楂、菊花等天然植物一起煎汤作为避暑饮品。栀子还富含有营养,它的主要成分是藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素a,可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。栀子还具有保健作用,它是常用中药,而栀子黄有类似栀子的作用,有清热祛火、凉血利胆和降低胆固醇的作用,具有一定的保健功能,是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。

    在添加栀子黄色素作为染着剂的食品体系中,同时添加抗坏血酸、异抗坏血酸钠,能够明显延缓色素的褪色。因此,在不影响产品风味和其他质量指标的前提下,可以添加适量抗氧化剂,阻止或延缓栀子黄色素的褪色。桅子黄色素除含色素成分可着色外,又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降压等医疗价值极高、售价昂贵的藏红花酸, 可应用到药品行业。

     

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