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抹茶、姜黄和螺旋藻,除了它们是食品中健康的一线明星外,还有什么共同之处呢?首先,它们是粉末,其次它们很漂亮,更重要的是它们尝起来像泥土。是的,如果你在不知道是抹茶的情况下喝了一杯抹茶饮品,你可能会讨厌它。为了使螺旋藻的味道更好,食品公司也是花了不少心血。美国作家Beejoli Shahzai 在博客这样描述其母亲对姜黄“几十年徒劳无功的抵抗”,“如果姜黄尝起来像‘星巴克的holiday special’一样,那么她就会很高兴地喝上一杯。”
“土味”逐渐成为人们的喜爱
根据Google份饮料趋势报告,“土味”(原生态的味道)在美国排名前三的食物趋势中排名,而日本抹茶的报告显示,自2015年以来,抹茶的年增长率达到了202%,姜黄的年增长率为80%,这也标志着姜黄将成为明年新的流行味道。与此同时,纽约时报在2016年12月将螺旋藻列为最热门的趋势之一。这虽然极大可能性是一种炒作,但也许真的就像这三种配料一样,可以形成一种符合人们向往原生态的新的生活方式。
“良药苦口”心理作祟
就想“良药苦口”一样,很多消费者喜爱这种带有“土味”的饮品,主要是出于内心追求健康考虑。“几乎只有一种感觉,这些产品不应该吃得好,” Charles Spence博士说,他是胃物理学:饮食的新科学(Gastrophysics: The New Science of Eating)一书的作者。“如果它们味道好,你就会觉得它们对你不好,就像药物一样,如果味道不好,你就会相信它一定是某一方面发挥着作用。”
抹茶、姜黄和螺旋藻对人体有一定的保健作用
不管是否为炒作(只要你不把它们都加糖),抹茶、姜黄和螺旋藻的健康益处是真实存在的。姜黄可以有效地分解肺部的粘液,具有抗微生物,抗病毒,抗菌功效,这些功效对与过敏和感冒有关的呼吸道疾病大有好处。同时,抹茶、藻类和螺旋藻中叶绿素中含量很高,这些已被证明有助于稳定血糖,保护自由基,净化血液,清除肠道念珠菌和其他有害细菌。更不用说的是,蓝绿藻和螺旋藻含有大量的B族维生素,这可以帮助素食者获取足够的维生素B,弥补饮食摄入不足的营养问题。
抹茶的保健作用(图片来源于网络)
抹茶、姜黄和螺旋藻能给人以色觉享受
当然,抹茶、姜黄和螺旋藻还有另外一个共同点:它们都很上镜。在Instagram图片分享应用上,日本抹茶已经被使用了超过270万次,而螺旋藻的数量超过60万次,而姜黄的数量超过了40万次。另外,它们在Pinterest图片分享网站上也获得了关注。该平台的一名发言人告诉我,去年用户保存了430万抹茶食谱,而2017年,在姜黄茶理念上的人数增加了42%。截至6月,螺旋藻的搜索量上升了35%。
但是,即使“土”的味道成为主流,依然很难摆脱甜度的困扰。一杯用杏仁牛奶制成的大杯星巴克绿茶(最不含糖的牛奶)仍然含有高达21克的糖。为什么?因为商业的抹茶粉本身就已经加过糖。虽然,有的饮品店使用不加糖的抹茶粉,但管理者明显能感觉到,对于新的茶饮者,并不习惯这种“土”的味道,对甜味依然是情有独钟。
目前,大多茶饮品店为了满足消费者不同的口味喜好,在原味的基础上通过添加蜂蜜或生糖来增加甜味。列如,为了展示螺旋藻的矿物味,把它与不加糖的薄荷茶搭配在一起,而饮品店则提供四种不同的抹茶饮料,可以加香草、薰衣草、豆蔻和薄荷,这样就可以帮助初次抹茶的人变得更习惯它所含的轻微苦味。
笔者认为,这种趋势不太可能在短时间内消失,因为从国内的食品行业的现状来看,消费者的观念已经从过去的“色、香、味”转变为更加健康亲近原生态的消费方式,人们对美好生活的向往是永远不会变得,“安全、健康、绿色”将是未来食品行业的主题。相反,更有可能的是,这一趋势将会扩大到包括其它具有一定保健作用的新成分上,这些成分不仅可以满足用于人们对甜味的满足,还有可能进入人们的餐桌,毕竟只有这样,消费者才真正放心吧!
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
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理瓶机是一种常见的瓶装设备,主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上,并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能,能够高效地完成瓶装过程,提升生产效能。
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