电影《火星救援》中宇航员马克·沃特尼遭遇了风暴劫难，被独自留在了火星，他靠种植土豆生存了下来，因此，他对土豆赞誉有加：“土豆是拯救人类的食物。”
 

产于南美
 　马铃薯原产于南美洲安第斯山脉的的的喀喀湖畔，公元前8000年前，秘鲁土著首先开始驯化、种植马铃薯，现已分布到160多个国家和地区。1570年，西班牙探险家征服秘鲁，发现了马铃薯并将马铃薯从南美洲带到欧洲；1589年，沃尔特•罗利爵士将爱尔兰科特附近的4万英亩土地都种上马铃薯，他花了近4年的时间将马铃薯传播到欧洲其他国家。那时人们主要欣赏马铃薯美丽的花朵，把它当作了花卉养殖；1724年，瑞典人约拿斯•阿尔斯特鲁玛在自己家的庄园种下了一些马铃薯，收获后他大胆的将它们吃掉了，所以，他成了欧洲个吃马铃薯的人。从此，人们发现马铃薯可以提供人体所需的大部分维生素和营养物质；1801年，在托马斯•杰斐逊总统住的白宫，厨师为他制作出了世界上份薯片，而这一吃法一直流行至今；1845年，马铃薯晚疫病在欧洲全面爆发，爱尔兰尤其受害严重，几个星期里，当地的马铃薯变得一片腐烂，马铃薯严重减产甚至绝收，这导致爱尔兰大饥荒，约有100万人在6年内因为饥饿而死去，另有大约100万人口离开爱尔兰，移民到加拿大和美国；1995年，马铃薯首次在太空种植，成为个在太空成功种植的作物；2007年10月18日，联合国宣布2008年为“国际马铃薯年”，以提高公众对马铃薯在战胜饥饿中所发挥重要作用的认识，促进马铃薯的生产、加工、消费和贸易。
 
营养丰富
 现在，营养学家发现，拯救人类的马铃薯拥有丰富的营养价值。马铃薯属于茄科茄属一年生草本植物，是世界第四大粮食作物，仅排在水稻、小麦、玉米之后（2015年以来也是我国的第四大主粮）。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，其营养元素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高很多。
1. 维生素C是苹果的10倍。
2. B族维生素是苹果的4倍。
3. 钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量极高，可以说在蔬菜类里排位。每周吃五六个马铃薯，可使患中风的概率下降40％。钾元素还可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
4. 心脏病特别是心功能不全的患者，均伴有不同程度的浮肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。因此，心脏病患者常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
5. 马铃薯富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
6. 马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
7. 含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防止癌症等作用。
同时马铃薯还具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种非常保健的食材。
 
亟待安全生产
　　明万历年间马铃薯通过航海传入我国。现在，我国种植马铃薯8600多万亩，总产量一亿多吨。种植面积和产量均居世界。近年来，随着国家主粮化战略政策的推动，马铃薯产业更是得到了前所未有的发展速度。同时，马铃薯种植中的一些食品安全问题也日益显现，主要表现为以下两大方面。

　　一是地产、煤炭等行业的不景气，导致不少资本突兀的涌入马铃薯行业，他们在种植中单纯追求产量和利润，大量使用膨大剂和激素类肥、药，产出的土豆多存在畸形，不易仓储和运输，鲜薯腐烂严重，食品安全存在隐患。
　　二是大面积过度种植，不做倒茬，不给耕地进行休养生息，致使马铃薯土传病害猖獗，产品品质逐年下降。民以食为天，食以安为先。因此，有业内专家指出，马铃薯的绿色、安全、健康种植是产业可持续发展的大计。故而，未来的马铃薯种植一方面要科学种植，遵循农业产业规律，不能揠苗助长，为片面追求利润而一蹴而就；另一方面要遵循马铃薯的用肥用药规律，控制农药残留，确保食品安全。