资讯 > >
我们这些年一直对酶化产品一知半解。卖酶化产品的说，“它能快速代谢掉食物的热量，帮助排毒减肥。”用酶化产品的人说，“喝了它，感觉消化快些对促进消化有作用。”一知半解的人说，“酶化产品是酶，酶是蛋白质，口服后会变性甚至分解没了生物活性。 ”“ 酶化产品=酶=蛋白质=没作用”真的是这样吗，酶化产品究竟是什么？
【酶化产品】
小编由此走访了中国食品发酵工业研究院功能肽产业化研发部主任，谷瑞增教授研究酶化产品10余年。
人们对酶化产品的理解多半缘于这个奇奇怪怪的名字。若简单从外文翻译上解读日语称酶为酶化产品，台湾人从日本那儿抄来的这个词内地又翻版台湾，so，“酶化产品=酶”这个公式就深深地印在脑海中。
“酶化产品不等于口服酶制剂，目前一些酶化产品都是用水果、蔬菜发酵而成的，大多只是借日本的舶来词汇在做产品宣传。”谷瑞增称。
酶化产品产生于储存果蔬的过程中。在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酶化产品。
而现在的酶化产品，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酶化产品原料。这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解。“但在生产过程中，由于酶化产品要经过灭菌工序，酶已丧失活性。所以，商品化的酶化产品几乎不含活性酶。”谷瑞增说。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
糖果包装机是糖果行业常见的包装设备，主要用于将各种类型的糖果进行自动化包装，保证包装质量和提高生产效率。糖果包装机具备自动化包装的功能，能够快速、准确地完成糖果的包装过程，满足不同包装形式的需求。
台式真空包装机是一种便捷的家用食品保鲜设备，以其出色的功能和多样的用途，成为家庭食品保鲜的得力助手。该设备通过抽气和密封操作，将食品放入密封袋中，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期，并保持食品的口感和营养。
装袋机是一种常见的包装设备，主要用于将各种物品进行自动化包装和封口，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。装袋机具备高效包装的功能，能够快速、准确地完成物品的包装过程，提升包装效率。
给袋式真空包装机是一种现代化的包装设备，以其卓越的功能和广泛的用途，成为食品行业中保鲜食品的卫士。该设备能够将食品放入密封袋中，并通过抽气和密封操作，将袋内空气抽取，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期。
理瓶机是一种常见的瓶装设备，主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上，并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能，能够高效地完成瓶装过程，提升生产效能。
2006-2023 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号