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1970-01-01 来源：

酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

酒石酸氢钾

【酒石酸氢钾】

酒石酸氢钾检验方法1、鉴别试验

称取1g实验室样品，精确至0.01g，加10mL氨水溶液溶解，溶液呈右旋光性。称取0.5g实验室样品, 精确至0.01g，缓缓加热发生焦糖气味并炭化。

酒石酸氢钾检验方法2、酒石酸氢钾的测定

以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算酒石酸氢钾（以C4H5KO6计）的含量。

酒石酸氢钾检验方法3、比旋光度的测定

称取5g实验室样品，精确至0.001g，加10mL氨水溶液（2+3），并转移至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，测比旋光度。

酒石酸氢钾检验方法4、澄清度试验

取（0.5±0.02）mL浊度标准溶液，加水至20mL，加1mL硝酸溶液，0.2mL糊精溶液及1mL硝酸银溶液，加水至25mL，摇匀，避光放置15min，作为标准比浊溶液。称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于10mL比色管中，加入3.0mL氨水溶液，作为试验溶液。

酒石酸氢钾检验方法5、干燥减量的测定

称取约3g实验室样品，精确至0.0002g，在（105±2）℃下干燥3h。其他按GB/T 6284进行。保留部分干燥物（此为干燥物A）用于酒石酸氢钾的测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的差值不大于0.05%。

酒石酸氢钾检验方法6、砷的测定

按GB/T5009.76 进行。

酒石酸氢钾检验方法7、铅的测定

按GB/T5009.75 进行。

酒石酸氢钾检验方法8、硫酸盐的测定

标准比浊溶液的配制：量取（0.2±0.02）mL 硫酸标准溶液及（2±0.02）mL 盐酸溶液置于50mL 比色管中，用水稀释至50mL。

测定：于两只比色管中分别加入2mL氯化钡溶液，充分混合。放置10min后，将两只比色管放在黑色背景上，由侧面及上方观察其浊度，样品溶液呈现浊度不得大于标准比浊溶液。