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1970-01-01 来源：

胶原蛋白像胶一样有韧性，但本质上是一种蛋白质。人体全身的蛋白质中差不多有20-25%的胶原蛋白：皮肤、关节、骨骼、肌腱里头都有；它也是眼角膜的主要成分；但是，不要看到像胶水一样黏糊糊的东西，就觉得都是胶原蛋白了，譬如什么桃胶、皂角米、秋葵、银耳，这些黏糊糊的物质，是可溶性膳食纤维不是蛋白质。记住只有动物性食品里才有胶原蛋白。

胶原蛋白

【胶原蛋白】

胶原蛋白在皮肤中的作用类似于支架，起到支撑皮肤的作用；胶原蛋白跑光了，皮肤就塌下来；满脸胶原蛋白，脸看起来就饱满。皮肤的水嫩弹性，来自于皮肤里面的两种蛋白：胶原蛋白和弹性蛋白。这两种蛋白的合成和流失的速度，决定了你的皮肤能否与时间作对。

如果蛋白质是一堵墙，那么砌墙的砖，就是各种氨基酸。理论上想增加脸上的胶原蛋白，就得从源头提供足够多的砖。胶原蛋白所需要的主要“砖头”有三种：甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸。前两者可以从其它氨基酸转化而来的，也可以从食物中获取；但赖氨酸必须从食物中获取。不过，有了砖还不够，砌墙还需要水泥、黄沙这类辅材。这些氨基酸要形成胶原蛋白，中间还需要很多生化过程。比如其中重要一步，给赖氨酸和脯氨酸加个羟基，变成羟脯氨酸和羟赖氨酸。这个羟化过程，需要维生素Ｃ来帮忙。所以在吃猪蹄、鸡爪的时候，一定也记得多吃有颜色的各类新鲜蔬菜，保证维生素C的摄入。

不过话说回来，不论是吃猪蹄还是喝胶原蛋白饮料，虽然吃的是“墙”，但到肚子里就由不得你。最终，它们都会面临强拆，分解为氨基酸；然后再重新砌墙。至于，有多少砖头拿来砌脸上的墙，也由不得你。但你还是可以把眼界放开一点，除了直接吃胶原蛋白，那些富含胶原蛋白原料的食物（三种主要氨基酸）也可以吃啊。一些甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸含量都非常高的常见食物含量特别高。