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    1970-01-01 来源:

    抑甜剂从名称上来看就知道是可以抑制住例如蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇等在内12中甜味剂,因此叫抑制剂也叫遮甜粉,已被批准用到食品中作为遮甜调味剂,具有神奇的降甜作用。

    抑甜剂

    【抑甜剂】

    既然在食品中都用的到抑甜剂,那么对于这款产品该如何用呢?将定量的抑甜剂粉末在水中化开,随后直接混到产品配料中,随后继续完成后续工作即可。如果想加在月饼中就需要在馅料生产后期加入,继续拌到馅料符合就好,务必要确保在馅料中拌匀,并且避免长时间加热。那么不禁有人要问了,这个比例是在多少呢?设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,例如:可用1200~1500克(或毫升)水均匀分散后加入。

    抑甜剂适用范围:糖果、巧克力。添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。月饼、馅料、烘焙食品。糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入抑甜剂的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。蜜饯、果脯。蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,抑甜剂能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

     

     

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