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1970-01-01 来源：

植物甾醇是来源于天然植物中的一种天然活性成分，植物甾醇的结构组成一般由β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇。由于其结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，植物甾醇大多情况下会和油脂类共存于植物的种子和花粉粒中。

植物甾醇

【植物甾醇】

植物甾醇在国际上经大量的权威实验证实其作用是可以调节血脂，如：美国布兰代斯大学的研究人员通过植物甾醇研究发现，10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后他们的“坏胆固醇”平均减少15%，而“好胆固醇”没有发生变化，产生的胆固醇总量约减少了10%。

植物甾醇的调脂原理：

1、植物甾醇因为其结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，就像一对双胞胎，只有微小的差别，而小肠粘膜存在结合胆固醇的载体，这种载体会被植物甾醇所迷惑与其结合，植物甾醇一旦占据胆固醇的位置，胆固醇必然吸收的就少了；

2、研究还表明植物甾醇能“识别”血液中的好坏胆固醇，植物甾醇在肠道抢占低密度脂蛋白胆固醇（坏）的位置，减少其吸收，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇（好）的水平，从而调节血脂平衡；

3、只有当人体每日膳食胆固醇摄入高于400毫克的情况下才会阻碍胆固醇的吸收，也就是说如果人体本身胆固醇的摄入量不高，植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收，使体内胆固醇保持在正常的水平。

谷类食物是膳食植物甾醇的主要来源，植物甾醇一般分布于谷物的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽和谷壳中，以胚芽中含量。它可从膳食直接摄取也可从玉米、大豆中物理提纯获得，对人们最有益处的价值就是可以调节血脂。