食品加工包装在线

1970-01-01 来源：

8月16日，国家食品安全风险评估中心就左旋肉碱富马酸钙，作为食品添加剂新品种向社会公开征求意见，通过后该品种可使用到调制乳粉、果蔬汁、含乳饮料、运动饮料、风味饮料、固体饮料中作为营养强化剂使用。

通用名称

通用名：左旋肉碱富马酸钙

英文名： L-carnitine calcium fumarate

汉语拼音： Zuoxuanroujian fumasuangai

化学名称： (R)-3-羟基-4-(三甲铵基)丁酸反丁烯二酸钙

功能分类、用量和使用范围

左旋肉碱富马酸钙属于营养强化剂，是将富马酸、左旋肉碱和含钙的碱通过化学方法制备而成的白色粉末。

表1、拟申请的左旋肉碱富马酸钙的用量和使用范围

使用量的制定依据

2012年美国批准左旋肉碱富马酸钙作为新膳食补充剂，推荐量为每天750mg/d/人，用于左旋肉碱、富马酸及钙的补充，发挥左旋肉碱、富马酸及钙的功效，适合添加在各类食品和保健食品中。该推荐量是基于1962年确定的富马酸推荐量是0-6mg/kg.bw 保守折算的，而该富马酸的推荐量是几十年前的数值，一直没有更新。但现在世界卫生组织做富马酸的推荐量不做特殊规定（FAO/WHO，2001），所以为了左旋肉碱富马酸钙能更多的提供左旋肉碱，将其推荐量设为1.2g/d/人，并经过毒理性试验验证，确定无任何不良病理情况出现。

左旋肉碱富马酸钙作为左旋肉碱更稳定的表现形式及来源，所以左旋肉碱富马酸钙的拟申报使用范围参考左旋肉碱的使用范围，包括了调制乳粉、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、含乳饮料、特殊用途饮料（仅限运动饮料）、风味饮料和固体饮料类。

左旋肉碱富马酸钙有何有优点？

左旋肉碱富马酸钙是将富马酸、左旋肉碱和含钙的碱通过化学方法制备而成的白色粉末。通过三种成分的结合使得左旋肉碱富马酸钙兼具了理化性质稳定、不易吸潮、水溶性好等优点，方便添加到饮食中去。

作为一种新的营养补充剂，左旋肉碱富马酸钙同时具有左旋肉碱增强免疫力，改善心肌功能，保护肝功能，提高运动机能的营养价值和富马酸钙优质钙制剂的补钙价值。使左旋肉碱富马酸盐和富马酸钙的功能不再单一，在食品和保健食品的应用中具有更好的优势。