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1970-01-01 来源：

在食品中添加防腐剂是常用的一种防腐保鲜方法。食品防腐剂作为食品保鲜的卫士，不少人却是闻之色变，食品生产企业对它更是爱恨交加。对此专家认为，只要按照国家有关规定去合理合法使用食品防腐剂，食品的食用安全性是有保证的。

防腐剂

【防腐剂】

食品防腐剂概述

食品防腐剂概述食品防腐剂是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。它是通过抑制食品中微生物的生长繁殖达到防腐保鲜的目的。也就是说，食品防腐剂的功能还不足以杀死已存在的微生物，只能够抑制其增生以延长食品的保存期。与冷藏、辐照、巴氏杀菌等保存方法相比，添加食品防腐剂防腐具有使用方便、效果稳定、用量小、防腐能力强且不需要仪器的优点，所以被广泛应用于食品的生产过程中。

食品防腐剂的应用现状

食品防腐剂的应用现状防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠，面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙，调味品和饮料中常加入山梨酸钾，可见防腐剂广泛存在于我们日常消费的食品中。

食品防腐是一个古老的话题，在人类还没有应用化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到大量延长食品保质期的方法。但是随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足防腐的需要。应用防腐剂对食品进行防腐保鲜，是食品保鲜技术的一大进步。就我国目前来说，由于食品加工过程中杀菌不彻底、食品生产、运输和储存过程中又极易受到二次污染，单独应用其他防腐方法如热杀菌、包装防护等很难达到理想的效果，而高新技术仍有一定的局限性，因此使用防腐剂防腐在今后一段时期内仍将是食品防腐的主流。虽然食品防腐剂被广泛应用，但目前在防腐剂的应用中出现的安全问题仍不容忽视。