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咖喱粉的主要成分以姜黄为主料，是辅以各种香辛料组合而成的复合调味料，咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思。咖喱里面有红椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒，姜黄粉等等。这些的混合统称为咖喱粉。其味辛辣带甜，具有特别的香气，做牛肉、羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等。在很多国家中，咖喱粉是很重要的调料。
【咖喱粉】
咖喱粉的食疗价值
1、咖喱粉具有健脑,有益心血管,润肠,通血,发汗解表的功效，咖喱有一定的刺激作用胃不好的不要多吃。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用
2.促进血液循环：咖喱粉它还能促进血液的循环，从而能达到发汗的目的，因此在炎热地区，人们都非常喜欢吃咖喱菜肴，能加快自身的血液循环。对于体寒的人，可以适量的吃咖喱，也能起到很好的改善血液的作用，将后收到很好的调理身体效果。
3.抗癌抗癌：美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。因此，对于老年人可以适量的吃咖喱粉，能起到很好的预防老年痴呆，减少患痴呆病可能性。
咖喱粉以产自新加坡、泰国、印度、马来西亚、斯里兰卡等地的为佳。
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