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1970-01-01 来源：

苦杏仁大家平时经常食用，是一种不错的保健食材，不过由于很多人不熟悉苦杏仁的正确食用方法，也经常出现因食用苦杏仁不当引发健康问题的报道，所以，掌握正确食用方法可以更好的保护我们的健康。

苦杏仁】

【苦杏仁】

杏仁主要有两种，一种是无毒性的甜杏仁，味有点甜、细腻，以食用为主，也是加工蛋糕、曲奇饼和菜肴中的一种不错的原料。甜杏仁的润肺、止咳、滑肠等成效非常显著，经常被用来治疗咳无痰、肺虚久咳等症，完全可以放心的食用。另外一种就是惹祸的苦杏仁，俗称北杏仁，有比较明显的苦味，药用偏多，药效主要有润肺、平喘的功效，主要治疗因伤风感冒惹起的多痰、咳嗽、气喘等病证，同时也具有不错的抗癌效果。

苦杏仁抗肿瘤作用主要是基于苦杏仁所特有一种生物活性物质——苦杏仁苷，他可以进入血液中专门查杀癌细胞，而对正常的细胞没有作用，所以能够改善晚期癌症病人的病症，延长病人生存期。另外，苦杏仁中还含有丰厚的胡萝卜素，因而能够抗氧化，避免自在基攻击细胞，具有预防肿瘤的作用。所以常有癌症患者食用苦杏仁的状况。

不过苦杏仁的种皮和胚芽局部含有剧毒氢氰酸，假如不恰当地食用，是有毒性的，轻者出现眩晕，心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反响消逝、重者会引发脉搏弱慢、呼吸急促或迟缓而不规则等病症。治疗不当的话，可因呼吸衰竭而死亡。安陵容就是吃了过量苦杏仁，中毒而死。在《千金要方》卷二十四。上面记载着苦杏仁中毒，证见无发热或体温不足，昏迷，惊厥，呕吐，瞳孔散大，可迅速死亡。所以苦杏仁正常的人吃多了也会出现中毒的症状，所以民间传言不能吃杏仁，是指苦杏仁，而非甜杏仁。

因此正常的食用苦杏仁的方法，一定要先在水中浸泡多次，加热煮沸，程度的减少有害成分。还有，一定要去皮、去尖也就是胚芽，而且食用不要超过10粒。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜吃杏及其制品。