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1970-01-01 来源：

　　近十年来世界变性淀粉的产量趋势越发上升，变性淀粉作为工业的紧张的原辅料之一，已经被广泛应用于造纸、食品、纺织、建筑、医药等行业。生产企业应当积极开发新事物，扩大变性淀粉的应用领域。那么添入变性淀粉功能有哪些呢?

　　在烘焙食品中变性淀粉功能耐热性能高，适用于中等含水量的烘焙食品，可以保持优异的色泽和良好的口感，优于普通淀粉，因此很多人都选择用变性淀粉来做。另外变性淀粉在甜品中可以代替部分脂肪稳定气泡，使产品具有类似脂肪的组织结构，降低生产成本。例如糖果中加入变性淀粉起着凝胶的作用，口香糖中加入变性淀粉起着粘结剂作用的填充料。变性淀粉放入冷冻食品中可以增稠、改善质构、抗老化和提高感官质量。如汤圆经冷冻后皮易裂，更不能反复冷冻融化。在制作汤圆的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉起黏结和润湿作用，能够有效避免皮破裂和淀粉回生，减少蒸煮时的糊汤现象，降低汤内固形物量。变性淀粉还能放入饮料中做成橘子汁饮料、可乐、冷冻果汁等。

　　上述提到的就是食品行业中的变性淀粉功能，除了在此行业中变性淀粉在造纸行业和纺织行业中也有着重要的作用，相信未来可以百分之百替代化学浆料PVA，总而言之，随着我国经济的增长，工业产品规模的不断扩大，变性淀粉应用领域的不断开拓，新产品的不断开发，新工艺的不断创新，对变性淀粉的需求量也将不断增加。