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1970-01-01 来源：

　　麦芽糊精是一种被广泛使用但鲜为人知的食品添加剂。在许多食品中有麦芽糊精的添加，所以我们需要知道麦芽糊精是什么，麦芽糊精有哪些应用领域，而且，最重要的是，它是一种安全的添加剂吗？

麦芽糊精

【麦芽糊精】

　　麦芽糊精是一种人工的制成品，虽然有些食品标签为“天然”，但其实麦芽糊精是来自植物精加工的。麦芽糊精通常提取自玉米、水稻、马铃薯淀粉。它也可以由小麦制成的淀粉，煮熟后添加酸或酶进一步将其分解，产生白色粉末的麦芽糊精。

　　麦芽糊精没有味道，一些消息来源声称麦芽糊精是甜的，但那是因为它与人工甜味剂的结合使用。如果单独使用，它是微甜的味道。

麦芽糊精的应用领域

　　在众多的食物中，麦芽糊精常被用作增稠剂或填料，因为它相对便宜。你可以在很多产品的标签中看到它，例如水果罐头、甜点、即食布丁和明胶、酱汁、沙拉酱、零食、饮料粉，一些糖替代品等。你甚至还会发现这种淀粉添加剂出现在个人护理用品中，如乳液和头发护理产品。

　　运动员喜欢麦芽糊精，含有麦芽糊精的饮料是一种常见的运动成分饮料，作为一种简单的碳水化合物，人体很容易消化。一些研究表明，麦芽糊精补充剂可以帮助在运动中保持厌氧能力。

麦芽糊精的安全性

　　食品和药物管理局(FDA)批准了麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。FDA通常认可麦芽糊精是安全的，是可以使用的食品添加剂，在许多加工食品和饮料中都有含麦芽糊精、淀粉甜料等，少量可能对人体的健康几乎没有影响。

　　虽然麦芽糊精具有众多应用优势，然而过量涉入麦芽糊精可能对人体肠道细菌有负面的影响，几项研究表明麦芽糊精产生的“好细菌”会抑制消化系统，可能会引发感染沙门氏菌或大肠杆菌等细菌的风险。在这里，糖尿病患者需要注意了，过量食用麦芽糊精会影响你的血糖，麦芽糊精是一种略甜的碳水化合物，它会影响你的血糖。