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美国加州杏仁商会首席执行官理查德维考特表示，不断增长的中国中产阶级的消费能力与中国消费者对健康食品兴趣的提高为美国加州的杏仁出口商创造了很好的先决条件。
维考特在周二接受媒体采访时表示加州杏仁出口商从今年伊始到目前为止，对华出口杏仁总量约为5900万公斤，比去年同期增长了21%。他还说如果今后可以保持这个趋势，中国非常有可能在今年重新成为加州的杏仁出口市场。
对华坚果出口在5年前就已经达到了一个很高的记录，全年的出口总量为1.04亿公斤。然而，在随后几年的连续干旱导致了粮食产量下降，但是同时人们对粮食的需求却在增长。因此随后导致了价格的上升并且影响了中国对杏仁的进口。
加州杏仁商会建立于1950年，它是一家非盈利性的产业联合会，直接隶属于美国农业部的监管之中。
维考特说中国一直是加州杏仁商会的海外投资目的地，在中国市场除了贸易还有公关、广告和消费者培养等一些工作内容。去年，该商会已经开始与一些中国零售品牌一起合作，例如加州原野、Be & Cheer和洽洽。在今后它还会与良品铺子和童年记展开合作关系。
在中国一级城市的消费者是加州杏仁商会主要的目标群体。它已经在中国市场上与国内的一些零售建立起了合作关系，并且它现在正在通过电子商务平台向中国稍低级别的城市开拓市场。
维考特补充到：“中国中产阶级的增长是中国进步的一个重要体现。随着科技的发展，中国消费者获取杏仁的方式越来越容易，特别是在电子商城上面。食用杏仁也符合中国政府所提倡的健康饮食的目标。”
作为全球主要的杏仁产地，加州目前占全球杏仁生产总量的82%。而其中的71%主要销售给海外市场。在2012年到2017年，中国市场上75%的杏仁是产自于美国。
惠誉国际评级表示近些年，迈向健康的生活方式是中国目前主要的消费模式。因此，生活富裕的中国消费者愿意花更多的钱在健康食品上面比如坚果和种子一类的食品。
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