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1970-01-01 来源：

　　辣椒作为常见的调料之一，喜欢吃的人很多。但由于辣椒的滋味刺激性较强，有的人吃以后就会迫使自汗，除了是因为辣椒口感辣的缘故，还有种很多的人不知道的辣椒素的作用。

辣椒素

辣椒素的作用

　　既然说辣椒素是辣椒的成份之一，但大家对于辣椒素的作用都不太了解。据专家介绍，由于辣椒素可以让麻醉剂充分的进入到细胞内，因而辣椒素能够帮助人体缓解疼痛。在的研究中，发现辣椒素能够激发痛觉神经上的TRPV-1通道，并且可使该通道异常宽大，可以实现让麻醉剂从中通过的目的。

　　在小鼠身上进行的实验中，科学家首先向小鼠坐骨神经附近单独注射了传统局部麻醉剂，小鼠一如既往地表现出正常的疼痛反应;接下来他们在注射麻醉剂之后又注射了辣椒素，这样 TRPV-1通道被打开，小鼠的疼痛感觉消失，这种止痛效应可持续达90分钟之久。而且，注射辣椒素不会像注射传统局部麻醉剂那样会损害小鼠后肢的活动能力。

　　这种方法可能有助于医生选择性地减少疼痛，不会导致麻痹或者妨碍运动，最实用食物就是在分娩中的应用。

辣椒对身体的影响

　　当辣味刺激舌头、嘴的神经末梢的时候，大脑会命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或者汗液分泌也会增加、肠胃也会加倍“工作”，还会释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。

　　吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。

　　此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。