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    1970-01-01 来源:

      川渝这篇热土以热辣闻名,当地的美女也冠以“辣妹子”的标签。今天去聊聊与其息息相关的“辣椒亲”。

      辣椒富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素,还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。所以辣椒不仅能够作为人民日常生活的调味品,也不可忽视辣椒的积极作用,杀菌、防腐、美容养颜、营养、驱寒等功能,对人们的健康有着至关重要。

      近年来,辣椒的神奇功效进一步得到了科学家验证:

    【降脂减肥】

      《PLOS ONE》刊发了南澳大利亚卫生和医学研究所营养和胃肠疾病中心的研究人员在实验室研究胃中的热辣椒感受器(TRPV1)与饱腹感之间的关系。

      高级研究员副教授Amanda Page说:“当胃中充满食物时胃开始伸长,食物刺激胃中神经告诉身体已胃经满了,我们发现这种激活过程是通过热辣椒或热辣椒感受器来调节的,发现的热辣椒感受器的减少可抑制胃伸缩神经的反应,导致饱腹感觉的延迟并消耗更多的食物。因此部分辣椒素对食物摄入量的影响可能是通过胃来介导的”。

    【预防癌症】

      科学日报报道,美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员发现称饮食辣椒素——辣椒里的活跃成分——会导致老鼠肠细胞皮层受体的慢性激活,从而引发一种反应,这种反应可减少大肠肿瘤的风险。

    【治疗癌症】

      辣椒碱是辣椒中让人灼烧的一种化合物,其通常用于乳膏剂中帮助缓解疼痛,而近来有研究表明高剂量的辣椒碱可以帮助杀灭前列腺癌细胞;如今发表于The Journal of Physical Chemistry B上的一项研究论文:研究人员发现了新型线索或可帮助解释为何辣椒碱可以杀灭前列腺癌细胞,相关研究结果或可帮助研究人员开发治疗前列腺癌的新型疗法。

      研究者表示,辣椒碱分子可以结合到细胞表面并且影响细胞膜的功能,而细胞膜是围绕细胞表面并且保护细胞的一种外膜;同时研究人员表示,他们将继续进行更多研究,更深入地理解辣椒碱的杀癌细胞效应。

      大约在10年前就有科学家报道表示,辣椒碱可以帮助杀灭小鼠机体中的前列腺癌细胞,但对健康细胞无害;通过转化成适合人类的剂量或许需要个体每天都进行大量辣椒的摄入;而揭示辣椒碱的工作机理就或许可帮助科学家们开发新型疗法。

      另外,新一期Nature Medicine杂志报道了一种存在于小鼠和人体内的抗肿瘤通路,该通路中包括了一种由神经祖细胞(NPC)分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。

      NPC是存在于儿童大脑中的一种细胞,可用于对付肿瘤,能够分泌物质诱导癌细胞的死亡。

      Rainer Glass等人确定这些分泌出的物质为辣椒素,并弄清了辣椒素保护大脑不受肿瘤侵害的机制。辣椒素可通过辣椒素受体TRPV1发出信号,TRPV1在恶性神经胶质瘤这种大脑癌症中有着高度表达,辣椒素发出信号后并激活癌细胞中的一种加强通路促使癌细胞死亡。

      利用一种被称为arvanil的合成辣椒素对成年小鼠进行脑瘤治疗,便可体现出年轻NPC的这种肿瘤抑制作用。

    【保护心脏】

      在一项大规模的前瞻性研究中,来自美国佛蒙特大学拉纳医学院的研究人员利用从已接受高达23年随访的1.6多万美国人体内收集的NHANES III数据,发现吃红辣椒与总死亡率下降13%相关联,吃辣椒可以降低心脏病或中风的发生。相关研究结果于2017年1月9日发表在PLoS ONE期刊上。该项研究与人们早期在中国完成研究结果如出一辙。

    【降低血压】

      第三军医大学科研团队经过7年潜心研究,发现日常食用辣椒的主要成分辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖,还可改善血管功能及降低血压。这一研究成果日前在国际权威学术期刊《细胞·代谢》杂志发表。

      全军高血压代谢病中心主任祝之明带领的科研团队,自2003年开始研究辣椒素对心血管代谢的影响及其机制,历时7年首次揭示了干预辣椒素受体(TRPV1)对血压的有益作用,为指导民众健康膳食以及心血管代谢病防治提供科学依据。

      祝之明说:“我们虽然发现了辣椒素对降低血压的有益作用,但每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压,这需要进一步研究才能得出科学的答案。

    【延年益寿】

      加州大学的研究员安德鲁·迪林教授通过改造动物基因,致使它们体内辣椒素受体(TRPV1)缺陷,从而无法感受疼痛感。

      研究人员称:“经常吃辣椒,辣椒辛辣的味道会刺激体内的化合物,从而使传感器停止工作。此外,慢性摄入影响辣椒素受体的食物如辣椒素化合物等可以减缓随着年龄增长导致的新陈代谢速度下降,延长人类的寿命。”

    【降低帕金森病风险】

      《神经病学年鉴》杂志刊登一项新研究发现,吃辣椒可以有效降低帕金森病的风险。

      美国华盛顿大学研究人员调查了490名新确诊帕金森病患者,并将其与644名没有罹患该病的参试者进行了对比研究。结果发现,他们所吃的茄科蔬菜(包括番茄、土豆、柿子椒和茄子等)数量越多,患上帕金森病的可能性就越低。这种关系在辣椒中体现最为明显,每周吃两次辣椒的人患上帕金森病的几率降低了30%;每周吃辣椒5—6次可使帕金森病风险降低大约50%。

      这可能归功于茄科属蔬菜中含有的尼古丁。曾经有研究证明,尼古丁和吸烟与降低帕金森病患病风险存在联系。但新研究负责人苏珊·尼尔森博士指出,尼古丁可以治疗帕金森病还言之过早,功劳是否应归功于尼古丁还并不确定,辣椒中可能还包含比尼古丁更重要的物质。

      从辩证的角度去看:辣椒的辣味有发散、行气、活血等功能,但吃多了容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。提醒湿热体质、患口腔溃疡或者肾不好的亲们不宜食用,也建议大家适量吃辣椒,过犹不及。

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