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食品原料即将再添新成员:N-乙酰氨基葡萄糖
专家原创
食品原料即将再添新成员:N-乙酰氨基葡萄糖
# N-乙酰氨基葡萄糖
# 制备方法
# 新资源食品
N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc),系统命名为2-乙酰氨基-2-脱氧葡萄糖,是一种在医药、食品及化工领域等被广泛应用的重要多功能性单糖。GlcNAc 是自然界第二大天然多糖几丁质的基本组成单位,具有还原性。GlcNAc脱乙酰基后得到的氨基葡萄糖(GlcN)是人体细胞内一些重要多糖的基本组成单位。
2024-04-23 · sjgle食品加工包装在线
食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
专家原创
食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
# 食物源活性肽
# 功能特性
# 制备方法
食物源活性肽是一种以食源性蛋白为原料,通过微生物酶解作用或自然发酵分解后而形成的具有从线性二肽键到较复杂结构的线性、环形结构变化的3种不同功能肽类结构的化学总称。食物源活性肽在提高人类营养和健康功能以及人体疾病生理调节能力中均发挥着极其重要的作用,已逐步广泛应用于健康功能性食品研制及相关临床辅助治疗方法中。
2023-06-26 · sjgle食品加工包装在线
微纳米气泡及其在食品工业中的研究应用
专家原创
微纳米气泡及其在食品工业中的研究应用
# 微纳米气泡
# 制备方法
# 食品工业
微纳米气泡(Micro-Nano Gas Bubbles,MNBs)是将气体分散在溶液中,形成的直径在几十纳米到几十微米之间的微小气泡颗粒。
2023-06-02 · sjgle食品加工包装在线
生物基材料绿色加工创新团队创建了壳聚糖-褐藻多酚共稳定Pickering制备关键技术并揭示形成机理
# 壳聚糖-褐藻多酚
# 生物基材料
# 制备技术
中国是褐藻的最大生产国,然而,大多数褐藻仅仅作为食品直接食用或藻酸盐的提取来源,其精深加工和高值化利用是目前褐藻工业中亟需解决的问题。
2023-07-31 · 食品机械设备网
透明质酸的制备及应用研究进展
专家原创
透明质酸的制备及应用研究进展
# 透明质酸
# 制备
# 改性
透明质酸(HA)又称玻璃酸,是由N-乙酰氨基葡糖和D-葡萄糖醛酸双糖重复单位通过 β-(1→4) 糖苷键和 β-(1→3) 糖苷键构成的无分支高分子糖胺聚糖。HA具有极好的保水功能,被称为 “理想的天然保湿因子”。HA 在不同领域均有应用,特别是在医疗保健、食品制造和化妆品中都具有独特的作用。
2023-04-04 · sjgle食品加工包装在线
果酒的功效与作用及其制作方法
专家原创
果酒的功效与作用及其制作方法
# 果酒
# 功效作用
# 制作方法
果酒,作为一种历史悠久的饮品,不仅以其独特的口感和香气赢得了大家的喜爱,更以其丰富的营养价值和保健功效受到了广泛的关注。随着健康饮食理念的深入人心,果酒也逐渐成为了餐桌上不可或缺的佳品。
2025-04-27 · sjgle食品加工包装在线
研究构建特种奶营养品质评价新方法
# 建特种奶
# 营养品质
# 评价方法
近日,农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效,与牛奶对应蛋白质组进行比较,获得特征差异表达蛋白,构建特种奶营养品质评价方法,为不同类别奶的利用提供数据和理论支撑。
2023-07-31 · 食品机械设备网
研究构建油脂代谢物结构鉴定新方法
# 油脂代谢物
# 结构鉴定
# 鉴定方法
近日,中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队研究构建了一种简约、通用和高效的油脂代谢物精细结构鉴定新方法,为挖掘新型功能性脂质提供了技术支撑,也为食品分析、药物分析和环境分析等领域未知代谢物结构鉴定研究提供了新思路。
2023-07-31 · 食品机械设备网
多孔淀粉颗粒制备技术获进展
# 多孔淀粉颗粒
日前,浙江工商大学研究人员在国际期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表研究性论文,称团队利用可控脂肪酶—淀粉酶联用制备出具有消化抗性的新型多孔淀粉颗粒。
2024-11-13 · 中国食品报
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
专家原创
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
# 发酵乳
# 乳酸菌
# 生物活性肽
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
2024-04-17 · sjgle食品加工包装在线